8 800 250 17 50
круглосуточная горячая линия / звонок по России бесплатный

Влияние разных видов углеводов на уровень сахара крови

     Углеводы бывают простыми, сложными, средней сложности и такими, которые вообще не усваиваются в пищеварительном тракте человека.  Простые углеводы состоят из небольших  молекул или моносахаридов, таких как глюкоза и фруктоза. Сложные углеводы представлены крупным полисахаридом – крахмалом. Углеводы средней сложности – это дисахариды, к которым относятся сахароза, мальтоза и лактоза. Углевод, который не переваривается в пищеварительной системе человека – это клетчатка.
     Самый простой углевод – это глюкоза, всасывается в кровь резко и быстро. Фруктоза усваивается чуть медленнее глюкозы,  но также достаточно быстро повышает гликемию.
Более сложные углеводы вначале расщепляются до молекул глюкозы, которые уже всасываются в кровь. Сахароза (или пищевой сахар) очень быстро распадается до глюкозы  и фруктозы, которые за считанные минуты поступают в плазму крови. Лактоза (или молочный сахар) расщепляется чуть медленнее, при этом сахар крови повышается более плавно. Крахмал – это самый сложный углевод, который усваивается в нашем организме. Он расщепляется до глюкозы медленно, всасывание которой начинается в среднем через полчаса после еды, и весь процесс усвоения составляет около двух-трех часов. Таким образом, крахмал «поднимает» глюкозу плазмы крови медленнее всего.
Продукты с равным по весу количеством углеводов поднимают сахар крови одинаково, но одни углеводы повышают глюкозу резко и быстро, а другие - постепенно. То есть вид углевода влияет на скорость всасывания сахара в кровь. Таким образом, для питания людей с сахарным диабетом предпочтительнее те углеводы, которые усваиваются более медленно - лактоза и крахмал. Другими словами зерновые продукты предпочтительнее сладостей и фруктов.
       Однако скорость всасывания глюкозы зависит не только от типа углеводов, но и от температуры блюда (горячее усваивается быстрее), количества жира (углеводы из жирных продуктов всасываются медленнее), а также консистенции продукта – из блюд с высоким содержанием клетчатки всасывание углеводов происходит медленнее.
Таким образом, как быстро будет повышаться уровень сахара крови после еды, зависит не только от типа углеводов в составе пищи, но и от других составляющих продукта и метода его приготовления.

Комментарии

Вы зарегистрированы? Авторизируйтесь и комментируйте!

ваш личный дневник